东炎功！无阴公！Homemade Tom Yum！  

已经一年多两年没有进厨房了，以前求学空闲时会和女主人研究小菜秘诀，比如说花生莲藕汤、红豆汤、蜡肠褒饭、干炒快熟面等等。味道可能和外头的大厨师没得来，但胜在是自己亲手烹煮，吃起来特别有感觉。奈何工作后再也没有那种闲情和时间踏入厨房了。

趁这次大家都难得有闲情有时间，我和女主人决定穿起围裙，拿起菜刀，实实在在地烹煮我们都喜爱的汤底-东炎汤！以前曾经试过熬煮东炎汤，那时候是用东炎味精块，一点都不好吃。经高手指点后原来要用某泰国牌子的东炎调味酱才会入味，决定再次挑战东炎汤！



逛了整间超市只发现这罐印有泰文的东炎调味酱，心猜想可能就是那高手所介绍的牌子吧。但事实上是不是这个牌子，我也不是很懂。无论如何，这牌子的东炎调味酱也不错下。



准备洗涤材料的时刻。把准备好的四粒番茄切成四份，如果你想东炎汤更酸一些可以另外加多几粒。如果你在事后想吃番茄的话建议留回几颗在最后关头才放进汤里熬煮，因为一开始就放进去的话番茄到最后是溶烂的。



把两大颗大葱去掉外皮并拨开。过程会导致流泪，但以前看过小知识，一边开水一边拨大葱可以减轻流泪的程度，不妨一试。



把指天椒一一剖开一半，以便辣味更容易渗透出来。至于份量则是看个人，如果你好辣如命的话，不妨多加一些。



把生姜去掉外皮洗涤干净，然后逐一拍烂，以便姜味可以更容易渗透出来汤里头。高手建议用南姜，但小弟才疏学浅不懂什么来的，所以随便买了些普通的生姜。



酸柑是东炎汤不能缺少的原料！把酸柑汁捏出来，然后淋到汤里头。多寡在乎个人喜欢酸度的程度去到哪里。



材料的遗照。补充一点的是，记得要加入香茅！我没有加入香茅是因为当时超市卖完了。 =.,=" 还有酸柑叶（见图，左上角）也是不能缺少。



把材料逐渐放入滚开的沸水中。如果你想享用更美味的东炎汤，应该事先用猪骨鸡骨熬出来的上汤来代替白开水。当时我的闲情还未到该地步，所以就直接用白开水算了。所有材料入锅后用慢火熬上一段时间吧，熬的时间越长汤底就更入味（当然不包括熬上几天几夜 =.,="）。大概熬上一两个小时就已经足够。我是比较速成，只熬了半小时，但也蛮入味了。



加入之前介绍的泰国牌子东炎调味酱，再用慢火熬上约45分钟到一小时。期间可以试一下味道看够不够味，不够的话就多加些酱料或盐之类。直到你满意了，就是加入火锅料理的时候咯！



一大锅热腾腾又有满足感的东炎火锅出炉了！建议加入伊面，因为可以使汤底更甜。该泰国牌子的东炎调味酱果然不是盖的，辣得我和女主人即使在冷气房里也依然汗流浃背。虽然很辣，但也超爽的说！ :D

想吃火锅却又不想花大钱到外头吃的朋友不妨试一试这烹煮法。看似昂贵的制作费用却其实只用了大约RM17而已，若到外头吃的话至少需要花费RM40以上。当然，如果你是富有的话就另当别论咯。 :D